HOT ! 金沢発送　干し大根5kg×2束（32本〜38本程度）※手作り沢庵に。

金沢近江町市場より出荷致します。専用ページ。干し大根…約32本から38本程度物×2束です。...本数に多少の誤差が生じます。ご了承下さい。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、沢庵煮も美味しいですよ#干し大根##大根##漬物#。ねころく様。。大分慶珉！ 辛くてうまい！激辛！日本一辛い！黄金唐辛子　乾燥。【kei】 熊本県産 訳ありなす 箱込み20kg。鮨人さん専用　三関セリ1.5キロ。hisae 紫山芋20kg。徳島県神山町産　《冷蔵貯蔵すだち》 綺麗なLサイズ　5キロ　　②。宮崎県産　干し大根　Lサイズ20kg.。【mini】ミニトマト9kg ⭐️12/19午前着。新物　青森県にんにく4Kg 2L.L。ひでページ。宮崎県産　干し大根　20kg まるる。宮崎県産　干し大根　Lサイズ20kg。新物　青森県にんにく5キロＬ　数量限定。【訳あり】 熊本県産 なす 箱込み20kg。群馬県産こんにゃく芋　箱込み２０キロ以内。干し芋　ねっとり　柔らかい　天日干し　紅はるか　切り落とし　850gx5個セット。栗かぐや Lサイズ 20kg さつまいも。チョロギ2kg kantora。新物　青森県にんにく10Kg MS 加工オススメ。（2）農家直送千葉県産ミネラル豊富な長ネギ20㎏おまけ付き。【産地直送】 乾燥椎茸　1kg 業務用　しいたけ　岩手県産　東北の味　業務用お得。ちょっこのほっぺ。青森県田子町産 にんにく M サイズ 20kg